ANKARA – Cef Sepanyol Maria Jose San Roman berkata resipi sisa adalah yang terbaik di dunia bagi mengurangkan jumlah 35% makanan terbuang yang berakhir di dalam tong sampah.
“Sisa makanan adalah resipi terbaik di dunia. Kita perlu mengajar orang untuk menggunakan sisa makanan sekali lagi, walaupun kita kaya,” kata Roman kepada Anadolu sebagai sebahagian daripada acara Wanita dan Gastronomi di ibu negara Turki, Ankara.
Jose San Roman, pengasas Wanita dalam Gastronomi, berkata 35% daripada makanan yang dihasilkan di dunia pergi ke sampah.
Sambil menggariskan kepentingan sifar sisa, dia berkata sisa makanan mesti dikilang dan bukannya berakhir di dalam tong sampah.
“Saya terlibat dalam projek kerajaan Sepanyol yang sangat besar di mana kami berkata negara terkaya di dunia tidak boleh membuang apa-apa… Orang miskin kaya kerana mereka menggunakan 100% makanan mereka. Produk yang paling mahal adalah yang anda buang,” kata San Roman.
Orang Sepanyol itu menasihatkan orang ramai untuk berfikir dengan teliti sebelum membeli-belah dan berkata kita tidak perlu mengisi rumah dengan makanan.
Cef Sepanyol itu, pemilik restoran bintang Michelin di Monastrell di Alicante, berkata bufet terbuka di restoran hotel 5 bintang “harus dilarang bagi mengelakkan pembaziran.”
Jose San Roman berkata “permainan tamat” untuk bufet yang banyak.
Dia berkata menghidangkan dengan dulang dan port adalah “idea yang sangat bagus” kerana orang ramai mengisi pinggan mereka dalam bufet terbuka dengan banyak makanan yang tidak boleh dimakan.
Cef Sepanyol Maria Jimenez Latorre berkata adalah “tidak masuk akal” untuk membeli sesuatu dan tidak menggunakannya dengan betul.
“Kita perlu menjaga planet kita. Apa sahaja yang anda lemparkan adalah cara paling mahal untuk membelanjakan wang,” katanya.
Mengenai sisa makanan, dia berkata dia selalu menggunakannya. Sebagai contoh, dia menyediakan telur dadar dengan roti apabila ia terlalu sukar untuk dimakan.
“Cadangan saya ialah membeli apa sahaja yang anda perlukan untuk minggu ini. Pergi ke pasar raya dengan senarai selepas makan tengahari atau makan malam. Jika anda lapar, anda membeli lebih banyak daripada yang anda perlukan,” tambahnya.
Semasa gempa bumi berkembar 6 Februari di Türkiye, dia berkata dia bekerja di dapur di sebuah hospital di daerah Iskenderun yang dilanda gempa di wilayah Hatay.
“Saya mengitar semula segala-galanya. Saya bekerja dengan kerajaan Sepanyol. Kami menyediakan makan tengah hari dan makan malam yang indah untuk banyak kali,” tambahnya, sambil menyatakan bahawa sisa sifar adalah sangat penting dalam masa yang sukar itu.
Sumber - Anadolu, 15 Nov 2023